Instrucciones

1. Poner la leche y la crema en una cacerola antiadherente.
2. Hacer hervir a fuego mediano.
3. Mover ocasionalmente para que no se pegue.
4. Mantener la leche hirviendose, con fuego bajo.
5. Seguir mezclando para que no se pegue
6. Seguir por 1/2 hora, hasta que la leche se espese.
7. Agregar la azucar cuando la ebullición se vuelva lenta.
8. Continuar cocinando, moviendo constantemente hasta que, al derramar una gota de la mezcla en agua fría, forme una bolita.
9. Agregar el cacao.
10. Agregar el cognac.
11. Proseguir cocinando 3 minutos más.
12. Vaciar el berfi en un molde enmantecado.
13. Acomodar de tal forma que quede de unos 2 cm de espesor aproximadamente.
14. Enfriar a temperatura ambiente.
15. Llevar a refrigerador.
16. Sacar 1 hora antes de servir.