Instrucciones

1. En una cacerola mediana, agregar el agua, la mantequilla y la sal, y dejar hervir a fuego alto.
2. Cuando comience a hervir, reducir el fuego a mediano y agregar toda la harina de una vez. Revolver rápidamente. La mezcla formará una bola de masa. Es recomendable utilizar una cuchara de madera para agitar. Continuar la cocción durante un par de minutos.
3. Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar un par de minutos. Revolver para que la masa se enfríe de manera pareja. Aún con la masa tibia, añadir los huevos, uno a la vez, revolviendo después de cada adición, hasta que los huevos se incorporan a la masa. La masa debería ponerse más cremosa.
4. Añadir el queso rallado, tomillo y pimienta.
5. Precalentar el horno a 200 °C.
6. Armar bolas pequeñas con una cuchara y ubicarlas sobre una fuente para horno cubierta con papel de aluminio, separadas por 2 cm.
7. Colocar la fuente en el horno y cocinar por 10 minutos a 200° C. Luego bajar la temperatura a 175 °C y cocinar por otros 15-20 minutos, hasta que los chipacitos estén esponjosos y ligeramente dorados.