Instrucciones

1. Trozar el chocolate y derretirlo en la leche caliente.
2. Poner en una cacerola las yemas, el almidón de maíz y 300g de azúcar, revolver bien
3. Agregar a la cacerola la leche y el chocolate diluído.
4. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta espesar.
5. Dejar dos minutos más, retirar y dejar enfriar bien.
6. Batir la crema de leche (o nata líquida) hasta espesar, y luego incorporar a la preparación anterior.
7. Batir las claras con el azúcar restante (3 cucharadas soperas) hasta que se forme una especie de merengue firme.
8. Incorporar la crema de chocolate al merengue en forma envolvente.
9. Llevar al congelador hasta obtener el punto helado. Se puede verter la mezcla en varios recipientes, como cubeteras o moldes de gelatina.