Instrucciones

1. Desgrasamos el carré y lo cortamos en ocho medallones un poco gruesos.
2. Procesamos las cebollas hasta obtener un puré y lo freímos en 15 g de la manteca.
3. Agregamos el vino y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que se forme un jarabe espeso. Condimentamos a gusto con sal y pimienta y añadimos la leche.
4. Aparte, calentamos el resto de la manteca en sartén amplio, pasamos los medallones por
5. la harina y los freímos aproximadamente 4 minutos de cada lado.
6. Sugerencias: Utilizar la parte central del lomo de la carne. También se puede acompañar
7. con manzanas verdes rociadas en jugo de limón y doradas en sartén con manteca.