Instrucciones

1. Calentar una olla.
2. Apartar del fuego.
3. Colocar el pollo, la cebolla y el ají.
4. Cubrir con rocío vegetal o aceite.
5. Llevar a fuego.
6. Revolver continuamente, hasta que la cebolla esté transparente.
7. Añadir el ajo.
8. Dorarlo un minuto.
9. Disolver el azafrán, en 2 tazas de agua.
10. Agregar el azafrán a la preparación.
11. Agregar la albahaca.
12. Tapar el recipiente.
13. Cocinar durante 15 minutos.
14. Limpiar los champiñones y filetearlos.
15. Agregar los champiñones y los ingredientes restantes, pasados los 15 minutos antes mencionados.
16. Continuar la cocción por 10 minutos más.
17. Servir en cazuelas.
18. Decorar con perejil fresco picado.