Instrucciones

1. Combinar el vino, la salsa de soja y el azúcar moreno en una bolsa grande de plástico con cierre. Colocar el lomo en la bolsa, y refrigerar durante la noche, o por lo menos 8 horas.
2. En un bowl pequeño, combinar la mayonesa, crema agria, la mostaza en polvo y mezclar bien. Agregar y mezclar la ciboulette picada. Refrigerar hasta que esté listo para servir.
3. Precalentar el horno a 160° C. Colocar la carne y la marinada en una fuente para hornear, y asar durante 1 hora, rociándolo de vez en cuando. Dejar reposar durante unos minutos, luego cortar en rodajas gruesas. Servir con la salsa de mostaza.