Instrucciones

1. Pasar los tomates por agua hirviendo 1 minuto.
2. Sumergir luego, los tomates en agua helada.
3. Pelarlos.
4. Sacar las semillas.
5. Picar.
6. Calentar una cacerola con aceite.
7. Rehogar la cebolla, el apio y los dientes de ajo.
8. Agregar en la cacerola los tomates, el ají molido y el pimentón disuelto en un poco de agua fría.
9. Añadir los granos de choclo, el caldo y el arroz.
10. Calentar y servir inmediatamente.
11. Salpicar con el perejil recién picado.