Instrucciones

1. Romper el chocolate en pedazos y colocados con la mantequilla y el ron en un bol grande y derretir a baño maría (introduciendo el bol en una cacerola de agua hirviendo suavemente), revolviendo hasta que esté suave. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Mientras tanto, mezclar el agua y el azúcar en una cacerola a fuego fuerte durante 5 minutos. Al mismo tiempo, batir el huevo y las yemas hasta formar una espuma espesa de color pálido con una batidora eléctrica.
3. Disolver la solución de azúcar hasta formar un almíbar claro a fuego suave, revolviendo una vez o dos veces. Cuando esté muy claro, subir el fuego y hervir durante 2 minutos sin revolver. Verter este jarabe a la espuma de huevo batido, batiendo a medida que vierta, haciendo que la mezcla se vuelva más gruesa y dorada.
4. Agregar tamizando el polvo de cacao y envolver cuidadosamente, seguido por la mezcla de mantequilla de chocolate.
5. Dejar enfriar la mezcla mientras se prepara una fuente donde estará la torta, utilizando una base de papel antiadherente para hornear. Enmantecar ligeramente el interior de la fuente.
6. Batir la crema a punto de nieve (a esto lo llamamos las tres cuartas partes batida)
7. Verter la mezcla de chocolate en la fuente en forma uniforme. Luego distribuir la crema por encima del chocolate.
8. Colocar en el refrigerador toda la noche.
9. Es recomendable espolvorear con chocolate rayado por encima de la crema.